Архів

[Elen]

Наверное, все пользуются специями, готовя любимые блюда. Какие специи не сходят с вашего стола? Что предпочитаете?

[Юлия (Днепр)]

1. Черный перец молотый.
2. Красный.
3. Черный горошком.
4. Карри.

А еще иногда используем:
- лавровый лист,
- корицу,
- ваниль,
- имбирь.

А еще люблю лук и чеснок. Острое очень люблю

[Татьяна Т.]

Я пользую карри, перец черный молотый, лаврушку, душистый перец, гвоздику. В выпечку корицу и имбирь.
А еще корица является пикантным дополнением икры из зеленух (грибы).

Хоть про травы речи нет, но не могу не упомянуть "прованские травы". С красной рыбой они сочитаются просто волшебно! В острые супы добавляю любисток.

[Evgenika]

Из готовых специй - хмели-сунели

Для выпечки - корица форева!

[Elen]

Больше всего люблю чеснок. Потом - черный перец.

[Татьяна Т.]

Чеснок украшает любое блюдо! Бывало приготовишь в общаге рис с чесноком, а мужики потом говорят "у вас мясом пахнет"
А это специя? Никогда не задумывалась на этот счет..

[Elen]

[оксана]

Исользую очень многие специи. легче перечислить, что не люблю. Не переношу свежую зелень кориандра, поэтому не использую никогда. Очень редко и в малых количествах: сельдерей, тимьян, а также лавровый лист (только при засолке и мариновании).

[Татьяна Т.]

О-даааа! Кинза это жесть! А вот кориандр совсем другое дело - в рыбу его пряного посола.

[Юлия (Днепр)]

[Татьяна Т.]

Юлия (Днепр)
Вот странное дело: для аджики кинза свежая неотъемлемая часть по моему мнению. Но когда ею фаршируют баклажаны или еще куда-то сырую толкают БРРР!

Наверное при ее тушении вкус ее немного видоизменяется.

Сырую, Вы ее любите?

[KaTeHa]

а мы практически не пользуемся специями, т.к. 2 маленьких детей, старшая из которых кушает то же, что и мы практически (хочешь не хочешь, а начинаешь готовить только правильно), а младшая начинает кушать нашу еду...

но есть одна специя, от которой я не откажусь НИ ЗА ЧТО.
Оригано.
прелесть в том, что оригано не переносит термической обработки. его нужно сыпать уже на готовое блюдо, лучше прямо себе в тарелку.
практически любое блюдо становится незабываемым... Будь то салат, мясо, пицца, гарнир...

[ego]

Давайте проведем линию, между специями и пряностями, Вы все перемешали . Специи, это все что приготовлено из генеративных органов растения, а это перец черный, душистый, белый, перец чили, кориандр, анис, ваниль, фенхель и т.д. Пряности, все что приготовлено из вегатативных частей,- корица, гвоздика, карри, лавровый лист, каперсы и многое другое. Чеснок, лук, стручковый перец, кинза, укроп, петрушка, сельдерей,- это овощи! Вот

[ego]

Ориган можно выращивать у себя в огороде, это разновидность базилика, свежий он и вкуснее и полезнее

[Elen]

Оригано у меня растет на огороде! А я никогда еще не пробовала добавлять его в пищу - оно у меня для декоративности растет
А кинзу я люблю зеленую, а вот семена ее - не очень.
Базилик - это классно, только не каждый базилик -сортов много.
ego, спасибо, что расставили все по своим местам: специи и пряности