Архів

[Elen]

Кто делал? Какие тонкости, секреты, возможные ошибки?
И какое оно хоть на вкус?

[натуся]

Елен, не знаю актуально для вас сейчас про марципановую массу. Эта масса тоже долго меня интересовала, на картинках все так красиво и соблазнительно, я даже практически приготвила эту массу сама - ошпарила миндаль, сняла с него кожурку, перекрутила сначала через мясорубку, после еще и в кофемолке вместе с сахаром, но дальше дело что-то не пошло, так и лежит эта миндально-сахарная масса, не доделанная. Но все-таки я купила настоящую марципановую массу, она продается в магазинах, правда не наших, вкус - такой же как и моя миндальная масса, только отличается консистенцией, но на любителя в плане вкуса, дети почему-то его не ели. Работать с ним не скажу что удовольствия, но интересно, это как с тестом только вместо муки использовалась сахарная пудра, чтоб к рукам не прилипало, но прилипала все равно. Можно всякие фигурки делать мы яблочек, морковок, зверюшек налепили, массу можно красителями подкрашивать. Жаль что зоопарк мы на фото не запечатлели.
фото марципана и его состав, может вы дальше пойдете.
и фото торта покрытого марципановой массой

[Jus's]

Я периодически делаю, очень обожаю немецкие конфеты из марципана. Но до конфет у меня не дошло, а вот печенье из слоенного теста и марципановой начинкой делаю.
Тоже ошпариваю миндаль, очищаю кожурку, перекручиваю на кофемолке, перемешиваю с сахарной пудрой, и обычно по встречающимся мне рецептам надо добавлять коньяк, но я добавляю дедушкину самогоночку, похожую на коньяк. И потом делаю лепешку в стрейч пленку и в холодильник. Покупаю слоенное недрожжевое тесто режу на квадратики, кладу начинку на половинку квадратика и второй закрываю получается треугольник и пеку в духовке. Моим ребятам очень нравится.

[натуся]

Jus's
интересно, надо попробовать спечь, и начинка не вытекает наверное?

[Jus's]

Не, не вытекает.

[Юрий Владимирович]

Грецкие орехи, цукатов чуть-чуть из апельсиновых корок смолоть блендером. Добавить мед и немного коньяку. Все вымешать хорошенько и готово. Хоть в выпечку, хоть на хлеб. Покупаем готовые "язычки" слоеные. В середину заталкиваем эту массу и в микроволновку на пару минут. Практически свежая выпечка!
А если взять вместо апельсиновых корок, например чернослив, то это уже другая история.