Архів Архів

 
  ПрофильПрофиль   Войти и проверить личные сообщенияВойти и проверить личные сообщения   Водяные знакиВодяные знаки  ВходВход   РегистрацияРегистрация 
  ПоискПоиск   FAQFAQ   ПользователиПользователи   ГруппыГруппы   ФотоальбомФотоальбом  
  DimetrisWikiВики   Dimetris Catalog\Каталог RU   Dimetris Catalog in English\Catalog EN   Dimetris Forum in English\Forum EN   Реестр сортовРеестр сортов форума
Домашнее мороженное
На страницу 1, 2  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Архів -> Кулинарный форум
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Elen
Любимая Жена


Возраст: 47
Зарегистрирован: 30.07.2007
Сообщения: 21208
Откуда: Днепр

СообщениеДобавлено: Ср Авг 12, 2009 16:28    Заголовок сообщения: Домашнее мороженное Ответить с цитатой

Отвратительное мороженное сейчас в магазинах. Все такое нахимиченное, страшно есть. А хочется. Пообещала детям сделать настоящее мороженное. Вот ищу рецепты по кулинарным сайтам.
Хочу приготовить исключительно из домашних продуктов: яйца, сливки, молоко.
Кто-нибудь делал мороженное сам? Может, посоветуете рецептик.

А вот из истории мороженного:
http://www.kukerman.com/pages/morojennoe.html
   
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора
Ольга2005
Душа компании
Душа компании


Возраст: 57
Зарегистрирован: 10.02.2009
Сообщения: 3466
Откуда: Магнитогорск

СообщениеДобавлено: Ср Авг 12, 2009 18:34    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А у нас замечательное мороженое! Выбор в магазинах вообще огромный, в том числе и производства нашего местного Гормолзавода! Торговая марка называется "Первый Вкус" и молочные продукты и мороженое!
А вообще сегодня передача по ТВ была на эту тему, сейчас попробую поискать информацию в инете! Smile

_________________
[url=http://dimetris.com.ua/forum/album_personal.php?user_id=895/url]
   
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ольга2005
Душа компании
Душа компании


Возраст: 57
Зарегистрирован: 10.02.2009
Сообщения: 3466
Откуда: Магнитогорск

СообщениеДобавлено: Ср Авг 12, 2009 18:52    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, вот очень неплохой ассортимент рецептов: http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/select/
Думаю, что можно выбрать на любой вкус! Smile Наверное тоже соблазнюсь и что-нибудь попробую прготовить. От одних названий уже слюнки потекли!

_________________
[url=http://dimetris.com.ua/forum/album_personal.php?user_id=895/url]
   
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Юлия
Свой человек
Свой человек


Возраст: 41
Зарегистрирован: 14.09.2007
Сообщения: 1399
Откуда: Киевская обл

СообщениеДобавлено: Чт Авг 27, 2009 13:32    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, я абсолютно с Вами согласна!

Если будете готовить, напишите какой рецепт лучше всего, и больше всего похож на мороженое. Когда-то готовила, много времени ушло, а в итоге - замороженный молочный коктейль с кусочками льда Sad


Ольга, а Вы состав читали? Неужели в России ещё остался старый добрый Гост и мороженное сроком хранения в неделю
   
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора
Мячик
Душа компании
Душа компании


Возраст: 57
Зарегистрирован: 03.08.2007
Сообщения: 2249
Откуда: Никополь

СообщениеДобавлено: Чт Авг 27, 2009 14:28    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Elen писал(а):
Все такое нахимиченное, страшно есть

Угу. Мне когда-то принесли на перевод и правку диплом по маркетингу, на материалах молокозавода. Там было про технологический процесс изготовления мороженого и про то, как его лучше делать, чтобы продавать - порции поменьше, объем за счет чего-то побольше и прочая.
Я теперь мороженое есть не могу. Запомнила слово "хамульсион" и не могу.
   
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Elen
Любимая Жена


Возраст: 47
Зарегистрирован: 30.07.2007
Сообщения: 21208
Откуда: Днепр

СообщениеДобавлено: Чт Авг 27, 2009 14:47    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Готовила мороженное по рецепту
http://www.sladka.ru/sweets/icecream/153/

Мы купили настоящие домашние яйца, настоящие домашние сливки.
Получилось вкусно, но так жирно, что я есть не смогла. Паша и дети тоже не смогли - мы не привыкли к такой жирной пище. У нас гостила девочка, так она съела порцию и еще добавки попросила.
Поскольку мороженное еще осталось, а есть его никто больше не хотел, я вышла из ситуации следующим образом: испекла бисквит и перемазала коржи этим мороженным, как кремом, плюс изюм и мак. Вот такой торт утилизировался за несколько минут Laughing

По поводу этого рецепта мороженного. Наверное, там имелись ввиду сливки не жирные, а мы же купили самые лучшие Mr. Green в которые ложку как воткнешь, так она и стоять в них будет Laughing
Наверное, такие сливки надо наполовину разбавить молоком. Хочу попробовать сделать мороженное из молока, без сливок.
   
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора
Ольга2005
Душа компании
Душа компании


Возраст: 57
Зарегистрирован: 10.02.2009
Сообщения: 3466
Откуда: Магнитогорск

СообщениеДобавлено: Чт Авг 27, 2009 16:44    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлия писал(а):
Ольга, а Вы состав читали?

Конечно! Особенно люблю шоколадное мороженое в вафельном стаканчике! Вкус из детства!

_________________
[url=http://dimetris.com.ua/forum/album_personal.php?user_id=895/url]
   
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Miranda
Свой человек
Свой человек


Возраст: 45
Зарегистрирован: 01.12.2008
Сообщения: 1043
Откуда: г.Кривой Рог

СообщениеДобавлено: Чт Авг 27, 2009 19:57    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еlen, а вы замораживали мороженое как написано в рецепте? или в формочки разложили и в холодильник?
_________________
Кто ищет, тот всегда найдет
   
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Elen
Любимая Жена


Возраст: 47
Зарегистрирован: 30.07.2007
Сообщения: 21208
Откуда: Днепр

СообщениеДобавлено: Пт Авг 28, 2009 09:00    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Miranda писал(а):
Еlen, а вы замораживали мороженое как написано в рецепте? или в формочки разложили и в холодильник?

У меня нет специальной мороженницы, поэтому залила в форму для хлеба-кирпичика.

_________________
Каталог DS-Бегоний
Как сделать заказ
   
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора
Юлия
Свой человек
Свой человек


Возраст: 41
Зарегистрирован: 14.09.2007
Сообщения: 1399
Откуда: Киевская обл

СообщениеДобавлено: Пт Авг 28, 2009 09:16    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Elen писал(а):
Готовила мороженное по рецепту
http://www.sladka.ru/sweets/icecream/153/

Мы купили настоящие домашние яйца, настоящие домашние сливки.
Получилось вкусно, но так жирно, что я есть не смогла. Паша и дети тоже не смогли - мы не привыкли к такой жирной пище. У нас гостила девочка, так она съела порцию и еще добавки попросила.
Поскольку мороженное еще осталось, а есть его никто больше не хотел, я вышла из ситуации следующим образом: испекла бисквит и перемазала коржи этим мороженным, как кремом, плюс изюм и мак. Вот такой торт утилизировался за несколько минут Laughing

По поводу этого рецепта мороженного. Наверное, там имелись ввиду сливки не жирные, а мы же купили самые лучшие Mr. Green в которые ложку как воткнешь, так она и стоять в них будет Laughing
Наверное, такие сливки надо наполовину разбавить молоком. Хочу попробовать сделать мороженное из молока, без сливок.


Лена, без сливок просто молоко - будут кусочки льда и от такого мороженного можно заболеть "на раз".
   
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора
janeaer
Свой человек
Свой человек


Возраст: 48
Зарегистрирован: 10.12.2008
Сообщения: 1113

СообщениеДобавлено: Пн Авг 31, 2009 10:20    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Первый рецет:
300 мл. молока
150 гр. неирных сливок.
100г. сахара
4 яичных елтка
ваниль.

В касрюе с толстым дном довести на слабом огне до кипения молоко,сливки и сахар. Желтки растереть с ванильной эсенцией. Влить горячую сливочную смесь в желтки,не переставая растирать. Охладите. Перелейте в емкость и замораживайте, пока мороженое не застынет по краям формы. Взбейте миксером до образования пышной, однородной массы. Заморозьте. Если мороженое недостигло нуной консистенции, взбейте еще раз.

второй рецепт:
225г. малины ( ягоды можно любые, и свеие и замороеные)
225г.сахара
4яичных белка
300мл. жирных сливок.

Измельчить ягоды в блендере.На слабом огне растворите сахар в 150мл. воды и уварите до образования сиропа. Взбить белки в крепкую пену и не преккращая взбивать , влейте потихоньку сироп. Взбивайте пока масса не станет очень плотной. Взбейте сливки и перемешайте с белковой массой, добавте ягодное пюре. Вылоите в нуную вам емкость и замораивайте не менее 4 часов.

Пробовала оба рецепта, первый понравился немного больше.
   
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Катя
Свой человек
Свой человек


Возраст: 46
Зарегистрирован: 28.01.2008
Сообщения: 543
Откуда: Краматорск

СообщениеДобавлено: Чт Сен 10, 2009 15:13    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Elen писал(а):
настоящие домашние сливки.

На мороженное нужны сливки 35-38%. Такие продаются в супермаркетах Smile
   
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Elen
Любимая Жена


Возраст: 47
Зарегистрирован: 30.07.2007
Сообщения: 21208
Откуда: Днепр

СообщениеДобавлено: Чт Сен 10, 2009 15:15    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В супермаркетах сливки ненастоящие, а бутафорные Laughing
_________________
Каталог DS-Бегоний
Как сделать заказ
   
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора
Юлия
Свой человек
Свой человек


Возраст: 41
Зарегистрирован: 14.09.2007
Сообщения: 1399
Откуда: Киевская обл

СообщениеДобавлено: Сб Сен 12, 2009 17:25    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, так какой рецепт самый лучший? Или ещё процесс сравнения не закончен?
   
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора
Elen
Любимая Жена


Возраст: 47
Зарегистрирован: 30.07.2007
Сообщения: 21208
Откуда: Днепр

СообщениеДобавлено: Пн Сен 14, 2009 11:03    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлия писал(а):
Лена, так какой рецепт самый лучший? Или ещё процесс сравнения не закончен?

Больше не делала. Все некогда.

_________________
Каталог DS-Бегоний
Как сделать заказ
   
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Архів -> Кулинарный форум Часовой пояс: GMT + 2
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2
Поделиться:

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете добавлять приложения в этом форуме
Вы можете скачивать файлы в этом форуме


Powered by phpBB © phpBB Group
Русская поддержка phpBB