|
Архів
|
Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Olly Ни дня без форума
Возраст: 38 Зарегистрирован: 22.05.2010 Сообщения: 441 Откуда: Киевская обл.
|
Добавлено: Вс Июн 13, 2010 19:49 Заголовок сообщения: Круассанчики к чаю |
|
|
Хочу поделится рецептом круассанов, случайно ,,вырытым,, в просторах интернета. Воплотив в жизнь, оказалось очень вкусно и необычно. Делаются изделия из слоёного дрожжевого теста. Если честно меня всегда в дрожь бросало от самого слова ,,дрожжевое,, но вот вчера наткнулась на рецепт и рискнула . Оказалось удачно
Сначала вступление.....
Замечательное тесто. Изделия из него получаются наинежнейшими, мягкими, более рассыпчатыми, чем из обычного дрожжевого теста, и очень долго не черствеют.
Не нужно путать это тесто со сдобным дрожжевым.
Если рассматривать изделие на срезе, то это тесто после выпечки получается не просто пористым, а его воздушные пузырики выглядят как вытянутые в ширину отверстия, разделяя тесто на слои.
Для правильного вызревания теста необходимо выполнение основного условия - после замеса тесто должно подходить в холодном месте. И чем дольше будет время расстойки, тем вкуснее и слоистее выйдут изделия. Минимальное время расстойки - 1,5 часа, оптимальное - 12 часов.
Если тесто поставить расстаиваться в теплое место, соответственно сократив время для подхода, то в итоге получится обычное сдобное дрожжевое тесто.
А вот в точности рецепт:
3 стакана муки, 200г сливочного масла или маргарина, 7г сухих (=23г мокрых) дрожжей, 1 ч ложки соли, 1 стакан жидкости (молоко+вода+1 яйцо), 3 ч ложки сахара
В 1/3 стакана теплой воды развести дрожжи и всыпать 1 ч ложку сахара.
Муку просеять, смешать с солью и оставшимся сахаром и порубить с маслом или маргарином. Муку с маслом можно перетереть руками, не допуская сильного размягчения масла.
Но лучше всего взять замороженное масло и натереть его на тёрке в муку.
В дрожжевую воду влить яйцо и хорошо разболтать вилкой.
Добавить теплого молока столько, чтобы в сумме получился 1 стакан жидкости.
Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить 1~2 ст ложки воды или немного муки.
Тесто прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как min на 1,5 часа.
Сформировать изделия, смазать яйцом и выпекать при температуре 200°С.
Круассаны я делала так-брала небольшую тарелку, по её форме вырезала круг из раскатанного теста, делила его на сектора(на 12 частей, но это кто как хочет). Потом в эти ,,треугольнички,, заворачивала начинку.
Начинка
250 г изюма
250 г кураги
1.5 ст. ложки мёда.
Изюм и курагу вымыть, курагу нарезать на кубики, смешать с изюмом и добавить мёд для клейкости.
Я делала тесто на ночь,. утром пекла. Круассаны делала маленькие, они в духовке ещё раздулись, получились пористые и воздушные, на 2 укуса.
Оказывается, дрожжевое тесто не такое уж и страшное
Вот что у меня получилось.
Попробуйте, очень легко и вкусно
Описание: |
|
Размер файла: |
107.71 КБ |
Просмотров: |
7591 раз(а) |
|
|
|
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Лютик Неформальный лидер
Возраст: 55 Зарегистрирован: 18.12.2008 Сообщения: 7671 Откуда: Закарпатье г.Хуст
|
Добавлено: Пн Июн 14, 2010 06:27 Заголовок сообщения: |
|
|
Австралийка
выглядит так апетитно
Спасибо за рецептик, действительно ничего сложного, обязательно воспользуюсь
|
|
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Светлячок Ни дня без форума
Возраст: 58 Зарегистрирован: 10.06.2008 Сообщения: 289 Откуда: г.Челябинск
|
Добавлено: Пн Июн 14, 2010 09:58 Заголовок сообщения: |
|
|
Австралийка писал(а): | после замеса тесто должно подходить в холодном месте |
Это где?В холодильнике?Ваша выпечка выглядит ну оччень аппетитно так и хочется понюхать экран монитора,а ещё лучше куснуть .
_________________ Надейся на лучшее! |
|
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Повзрослевшая Душа компании
Возраст: 62 Зарегистрирован: 24.09.2008 Сообщения: 2938 Откуда: Луганская обл.
|
Добавлено: Пн Июн 14, 2010 10:21 Заголовок сообщения: |
|
|
Лютик писал(а): | обязательно воспользуюсь |
Лютик, одумайся! Пляжный сезон...
|
|
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Olly Ни дня без форума
Возраст: 38 Зарегистрирован: 22.05.2010 Сообщения: 441 Откуда: Киевская обл.
|
Добавлено: Пн Июн 14, 2010 19:44 Заголовок сообщения: |
|
|
Светлячок
Да, именно в холодильнике. Тесто увеличивается там в 2-3 раза в объёме.
|
|
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Olly Ни дня без форума
Возраст: 38 Зарегистрирован: 22.05.2010 Сообщения: 441 Откуда: Киевская обл.
|
Добавлено: Пн Июн 14, 2010 19:45 Заголовок сообщения: |
|
|
Повзрослевшая
Да уж....увлекаться не стоит Разве что 1 штучку
|
|
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Olly Ни дня без форума
Возраст: 38 Зарегистрирован: 22.05.2010 Сообщения: 441 Откуда: Киевская обл.
|
Добавлено: Пн Июн 14, 2010 19:47 Заголовок сообщения: |
|
|
Но это у меня с этим проблемы, во всём себе могу отказать, а к сладеньком неравнодушна
|
|
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Юрий Владимирович Живу здесь
Возраст: 74 Зарегистрирован: 27.03.2010 Сообщения: 129 Откуда: Мариуполь
|
Добавлено: Вт Июн 15, 2010 16:36 Заголовок сообщения: |
|
|
Вот если бы от такого, да худеть как от капусты.... (а от капусты худеют?) Наверно липосакция, и то на год и не более.
|
|
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Лютик Неформальный лидер
Возраст: 55 Зарегистрирован: 18.12.2008 Сообщения: 7671 Откуда: Закарпатье г.Хуст
|
Добавлено: Вт Июн 15, 2010 16:57 Заголовок сообщения: |
|
|
Повзрослевшая писал(а): | Лютик, одумайся! Пляжный сезон. |
я потом, после отпуска
|
|
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Lenchik Свой человек
Возраст: 63 Зарегистрирован: 28.11.2009 Сообщения: 1472 Откуда: Днепропетровск
|
Добавлено: Вт Июн 15, 2010 17:37 Заголовок сообщения: |
|
|
Повзрослевшая писал(а): | Лютик, одумайся! Пляжный сезон... |
Эх, если бы еще на пляж сходить. Живу на Днепре, а когда в него залазила - уже и не помню. То работа, то дача, в отпуск тоже где-нибудь, а про родную речку и забыла.
Правда, он еще и загрязненный конкретно - это тоже отбивает охоту
_________________ Остановись мгновенье - ты прекрасно!! |
|
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Повзрослевшая Душа компании
Возраст: 62 Зарегистрирован: 24.09.2008 Сообщения: 2938 Откуда: Луганская обл.
|
Добавлено: Вт Июн 15, 2010 19:44 Заголовок сообщения: |
|
|
Lenchik писал(а): | Правда, он еще и загрязненный конкретно - это тоже отбивает охоту |
это отговорки дамские!
Р.С. круассаны законспектировала и спрятала до холодных осенних вечеров)) Юрий Владимирович писал(а): | (а от капусты худеют?) |
от дозы все же зависит
|
|
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Юрий Владимирович Живу здесь
Возраст: 74 Зарегистрирован: 27.03.2010 Сообщения: 129 Откуда: Мариуполь
|
Добавлено: Вт Июн 15, 2010 20:01 Заголовок сообщения: |
|
|
На стеллажах да под лампами разве бывают холодные осенние вечера? Нешто не найдется пяток другой растеньиц нуждающихся в пересадке-рассадке? А там глядиш и муж замечание сделает про талию...
А круасанов охота! Сегодня купил готовых, ох и гадость.
А на кулинарный форум лазать - здоровью вредить! От таких круасанов как на фото, слюна выделяется с бешенной силой. Можно же заворот кишок получить! А они наверное не только красивые а еще и вкуууусные! Вот бы попробовать штук надцать.... ну просто чтоб вкус ощутить!
|
|
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Повзрослевшая Душа компании
Возраст: 62 Зарегистрирован: 24.09.2008 Сообщения: 2938 Откуда: Луганская обл.
|
Добавлено: Вт Июн 15, 2010 20:04 Заголовок сообщения: |
|
|
Юрий Владимирович писал(а): | ну просто чтоб вкус ощутить! |
воспитанным дамам и одного кусочка достаточно чтоб вкус ощутить...
_________________ Мои цветы |
|
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Юрий Владимирович Живу здесь
Возраст: 74 Зарегистрирован: 27.03.2010 Сообщения: 129 Откуда: Мариуполь
|
Добавлено: Вт Июн 15, 2010 20:09 Заголовок сообщения: |
|
|
Воспитанные дамы, тоже люди живые и не всегда довольствуются махоньким кусочком.
Ну вот скажите уважаемая Повзраслевшая! Ну как можно такое!!! и только махонький кусочек? НОНСЭНС!!!
|
|
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Юрий Владимирович Живу здесь
Возраст: 74 Зарегистрирован: 27.03.2010 Сообщения: 129 Откуда: Мариуполь
|
Добавлено: Вт Июн 15, 2010 20:11 Заголовок сообщения: |
|
|
Щастливые родители у Австралийки. Она их такими деликатесами балует! А моя доця хоть и старше, а руки..... ну не стану продолжать. Она хорошая, но не умеет готовить, ну или не хочет.... пока с родителями.
|
|
|
|
Вернуться к началу |
|
|
|
Поделиться:
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах Вы не можете добавлять приложения в этом форуме Вы можете скачивать файлы в этом форуме
|
|