Архів

[mandragora]

В пост я нашла рецепт вкусных и постных блинов на дрожжах. Искала, надо признаться, по весьма печальному поводу, умер папа моего мужа. А тут пост Великий... Но этот рецепт, думаю, не будет лежать без дела-блины получились на удивление вкусными, несмотря на минимум продуктов.
Ингредиенты:
250 г муки (это 1,5 стакана без горки, стакан объёмом=250 мл),
~400 мл воды (достаточно тёплой),
2-3 ст.л. сахара,
1 шт картофеля (сырой, средний),
1 ч.л.сухих дрожжей (у автора не уточнено, я положила с небольшой горкой),
3/4 ч.л. соли,
3-4 ст.л. растительного масла в тесто,
для смазывания сковороды - это дополнительное масло...


Приготовление:
1) в просеянную муку добавить сахар, соль, дрожжи, хорошенько перемешать.

2) картофель почистить и натереть на самой мелкой тёрке,

3) в воду добавить растительное масло и натёртый картофель,

4) смесь из муки, сахара и дрожжей соединить с картофельной массой и водой (п.1 + п.3),

5) хорошо размешать, поставить в тёплое место и дать увеличиться тесту в 2 раза (это ~ 1 час), затем перемешать и печь, смазывая сковороду растительным маслом; блину надо дать хорошо зарумяниться, а потом перевернуть на другую сторону (надо печь не на слабом огне, иначе они будут бледными...),

6)пекла на чугунных сковородках, одна сковорода печь отказалась (прилипали сильно), думаю, на антипригарной их печь лучше.

Блинчики получаются не тонкие, кушать их лучше тёплыми.


Примечание:
кто боится дрожжевой выпечки, то напрасно, здесь очень просто замешивается тесто, рецептура блинного теста очень чёткая и понятная, и нет никаких проблем с его подходом - "поставил и ушёл" делать дела...

[МЫШЬ]

mandragora
Аппетитно и рецепт заманчивый. Обязательно попробую испечь. За рецепт - спасибо!

[Olya]

[Elen]

Olya, как симпатично! Надо и нам такое сделать. Завтра же!

[Olya]

Elen, вместе с детьми можно сделать. Весело. На этот малая сказала, что на папу похож

[Elen]

Ой, там и ушки есть!
Дети у меня хоть и большие, но блины с таки рисунками им, уверена, будет кушать веселее

[Olya]

Думаю- у вас красивые получатся, если Рита присоединится. Рисует то хорошо.
https://www.youtube.com/watch?v=BC9SWkhb0Rk

[Elen]

Классно, спасибо за ссылку!

[Киселева Вера]

Блины дрожжевые
Началась масленица. Сегодня опробовала очень удачный рецепт блинов.
• Мука пшеничная— 5 стаканов
• Молоко— 5 стаканов
• Яйцо куриное— 4 шт
• Сахар— 2 ст. л.
• Соль— 1 ч. л.
• Дрожжи свежие — 50 г (или сухие - 2,5 ст.л.)
• Масло сливочное (или маргарин) — 200 г (я брала 150)
Сначала делаем опару. В двух стаканах теплого молока разводим дрожжи и добавляем 3 стакана муки. Все хорошо перемешиваем и ставим подходить в теплое место на 30-40 минут.
По истечение указанного времени, опара должна увеличиться примерно в 2 раза, в нее добавляем соль, сахар, растопленное масло, растертые желтки (заранее отделить желтки от белков), остальную муку, размешиваем и постепенно доливаем оставшееся теплое молоко. Хорошо все размешиваем, можно миксером, так как тесто не густое, накрываем чистым полотенцем. И ставим подходить (до увеличения теста в 2 раза).
Тесто обминаем и ставим походить еще раз.
Как тесто подойдет второй раз, взбиваем белки в крепкую пену и добавляем в тесто, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.
Выпекать блины с двух сторон на раскаленной сковородке, смазанной растительным маслом.
(я делаю, как когда-то делала бабушка - накалываю вилкой толстый кусочек несоленого сала и смазываю им)

[Elen]

Ого, это много блинов получится! У Вас, наверное, семья очень большая
Спасибо за рецепт!

[Vedma]

Ни разу в жизни не пекла блины по рецепту. У меня единственная неизменная составляющая это 2 литра молока. А дальше гуляй рванина! Все по настроению, яйца от одного до трех, муки побольше иль поменьше, в зависимости какие блины должны быть, потоньше или потолще. Соли тоже, по настроению.... сахар никогда не кладу и дрожжи тоже. Получается всего 4 составляющих. Молоко, яйца, мука соль. И настроение все это замесить и нарубить

[Elen]

[Киселева Вера]

У нас в Черноземье различают блины и блинчики.
Быстрые блинчики - это мука, молоко или вода, яйцо и настроение. Можно сладкие, можно с любой начинкой от селедки до фруктов. Блюдо интернациональное, в Париже вы купите в уличном кафе шоколадные блинчики, в Гонконге с морепродуктами, и так по всему миру.
А блины у нас только настоящие, дрожжевые, толстые, пористые и сытные. Вот у Лены возникла правильная ассоциация БЛИНЫ - скоро ВЕСНА. Блины это Масленица, это проводы зимы, это встреча солнца и весны. Я настоящие блины пеку только раз в году на Масленицу.

Лена, а блинов по рецепту получается не много - 20-25 шт, потому, что они толстые. Мне понравилось, что они поручились не тяжелые. Попробуй, они исчезнут раньше, чем ты их допечешь. И за фигуру можешь не волноваться - тебе много не достанется.

[Elen]

[Vedma]

Elen, я могу и без яйца делать...если честно, то до сегодняшнего дня я думала, что яйцо это вещь так, для вкуса а связующий компонент мука.