Архів

[Inga]

[mila]

[Ивановична]

Спасибо огромное...Получила массу впечатлений....Слов нет , чтобы описать те чувства,которые появились после прочтения ваших репортажей...Восхищение,удивление,восторг-это малая часть .что можно было бы сказать обо всем этом...С нетерпением буду ждать новых репортажей в новом году

[Иринка]

Спасибо всем за тёплые отзывы в мой адрес и в адрес моего мужа!

В преддверии «большой пьянки» решила рассказать немножко вам о том, как принято пить сакэ в Японии.
Если спросить наших сограждан об этом приятном процессе, в лучшем случае, можно услышать в ответ, что «сакэ пьют горячим» или что «его надо подогреть перед тем, как пить». И что пьют его из маленьких чашечек, наливая из небольших бутылочек… вот, пожалуй и всё...
На самом деле всё далеко не так просто и тем, что вы неправильно подогреете хорошее сакэ или неправильно его подадите, вы безнадёжно испортите как сам напиток, так и настроение гостя – если он японец, конечно .
Дело в том, что температура подачи того или иного сакэ зависит от множества факторов – от времени года, сорта и личных предпочтений гостя. Я не буду тут подробно описывать все сорта существующего сакэ, скажу только, что его ОЧЕНЬ много. Цена и качество напитка зависит от степени очистки риса и того, добавляют ли при его производстве сахар и алкоголь или нет. Самыми дорогими являются сорта сакэ, изготовленные способом «дайгиндзё-сю» и «дзюммай дайгиндзё-сю» - и то, и другое изготавливаются из риса, теряющего при очистке более 50% своего веса, но в первый сорт добавляется дополнительный алкоголь, а во второй – нет.
Но вернёмся к собственно процессу . Нагревать сакэ следует не в бутылке, а в специальных кувшинчиках с узким горлышком (называется токкури) на водяной бане.
Основными степенями нагрева сакэ являются: хинатакан (т.е. «нагретое на солнце» - примерно 30 °С), итохадакан (температуры «человеческих рук» - 36,6 °С ), нурукан – («чуть тёплое» - 40 °С), дзёкан («тёплое» - 45 °С), ацукан («горячее» - 50 °С) и тобикирикан (буквально «исключительно нагретое» - 55°С). По достижении требуемой температуры токкури ставят на специальную керамическую подставку – токкури-хакама – и подают на стол.
Чем изысканней напиток, тем осторожнее надо его нагревать, иначе есть риск погубить изысканный аромат и вкус. Кстати, сейчас в Японии стало «модным» не нагревать, а охлаждать сакэ, подобно европейцам.
В наши дни сакэ принято пить из миниатюрных чашечек-пиал сакадзуки, сделанные из глины, стекла или дерева, или маленьких квадратных коробочек емкостью 30-40 мл (такие сейчас чаще используют на свадьбах и потом хранят всю жизнь).
Как правильно наливать и пить сакэ?
Существует несколько основных правил.
Во-первых, никогда не наливают сакэ самому себе – следует церемонно угощать гостя (гостей) или, если вы находитесь в ресторане, налить своему партнёру (партнёрше). Кстати, в ресторане каждому подаётся индивидуальный кувшинчик, из которого и наливают своему «собутыльнику» . Начинать наливать должен старший (по возрасту или положению). Чашечки не должны пустовать, и как только вам налили, вы сразу же должны налить в ответ – иначе можно обидеть угощающего.
Если дома или в ресторане обедают мужчина и женщина, наливать первой должна женщина. Кстати говоря, раньше было принято сначала накормить мужчину, а потом поесть самой (сейчас это уже не так актуально, особенно в общественных местах типа кафе, ресторанов и т.д.).
При этом, когда мужчина ел, женщина сидела рядом и следила за температурой сакэ и тем «важным моментом», что бы чашечка господина ни в коем случае не пустовала (как представлю это в наших условиях, просто не могу удержаться от смеха ).
Кувшинчик с сакэ при наливании традиционно держат обеими руками: правой рукой сверху и левой слегка поддерживая его, часто завернув в небольшое полотенечко (нидзяку тэнугуй – 20х60 см). Очень важно медленно наливать сакэ, поскольку иначе его можно легко разлить и тем самым выказать дурной тон. Интересно, что скорость наливания напитка также имеет свои определенные названия. Так, медленное наливание называется соби (струйка «мышиный хвост»), более быстрое - баби (струйка «лошадиный хвост»). Муж рассказывал, что особое мастерство наливания заключается в комбинировании «соби-баби-соби» (не путать с нашей традицией наливать «себе-бабе-себе» ), т.е. начав наливать тонкой струёй, перейти к более широкой и закончить снова буквально нитеобразной…
Считается, что женщина при этом процессе выглядит очень красиво и грациозно (подозреваю, что придумано это хитрыми японскими мужиками с вполне определенной целью – ну кто же не захочет лишний раз «покрасоваться» ?)…
Пить сакэ надлежит маленькими глотками, в неспешной беседе растягивая удовольствие на несколько часов . Длинные и витиеватые тосты произносить у японцев не принято, хотя и можно сказать несколько слов, держа чашечку двумя руками (хотя сейчас это не так уж важно) и вставая или обращаясь непосредственно к «виновнику» торжеств. После того, как поздравления или пожелания высказаны, все одновременно поднимают чашечки и выпивают, произнося – «Кампай!» («До дна!»).

Желаю всем читательницам и читателям нашего форума быть "щедрыми" к своим мужьям и приятелям в праздники, взяв на себя роль "наливайщицы" а мужчинам советую любоваться не тем, что и сколько налито , а тем, кто наливает и почаще восхищаться изяществом и мастерством хозяйки - поверьте, это доставит удовольствие и вам, и ей, подарив прекрасное и весёлое настроение в эти праздничные новогодние дни!

[Лютик]

[fea]

Иринка
Большое спасибо за продолжение темы!Очень познавательный рассказ,а плакат с тиграми просто бесподобен!

[Повзрослевшая]

Ириша, я таки пришла к выводу, что саке будем пить охлажденным))) Раз японцы к этому пришли, то нам не привыкать А про обычай - никогда не оставлять бокалы пустыми - небезопасно для нашего брата)))
Спасибо за очередной замечательно-шедевральный опус! Так здорово у тебя получается с рассказами, ты случаем не литинститут закончила?

[Ольга2005]

Иринка
Спасибо за интересный рассказ! Просто СУПЕР! Будем теперь наливать правильно!

[Катюша]

Ирина спасибо за фото и увлекательное виртуальное путешествие

[Иринка]

Рада, что Вам нравятся мои рассказы и фото-экскурсии! Буду продолжать по мере сил радовать Вас новыми красотами !

Нет... "литературных академиев" мы не кончали , по образованию я - медик, а по профессии - жена своего мужа уже больше 20 лет (в прошлом году отметили). Но - всё равно "Большое спасибо!" на добром слове в адрес моих скромных эпистол...

Но - продолжим .
Сегодня решила рассказать и показать несколько фоток одного из двенадцати оставшихся целыми замков Японии – «Замок Белого Феникса» (Хаку Хо дзё), который находится в г. Ига-Уэно, префектура Миэ.
И хотя в средние века в Японии было более 300 замков, все они были или снесены по приказу властей еще в 18 веке, после объединения Японии под властью сёгуна, либо погибли от пожаров и землетрясений, а также от обычных и ядерных бомбардировок Японии в годы Второй мировой…
Хаку Хо дзё также не избежал такой судьбы. Замок был построен в 1608 году, в самом сердце провинции, известной на всю Японию как «родина ниндзя» - легендарных ночных воинов-невидимок. Кстати, именно из-за такого «соседства» стены замка в Ига-Уэно самые высокие в Японии – более тридцати метров. Но простоял он в своей полной красоте и мощи недолго - к середине 17 века верхняя часть замка была практически полностью сметёна страшным тайфуном. Замок был частично восстановлен лишь в 1935 году – не восстановлены дополнительные башни и верхние стены.
Возле замка находится самый знаменитый музей ниндзя в мире, где можно воочию посмотреть на всякие инструменты и оружие средневековых японских лазутчиков и диверсантов.

И хотя замок красив и летом, и осенью, из кучи фоток отобрала зимние – во-первых, как бы «ко времени», а во-вторых, в снегу белоснежные стены главной башни замка выглядят совсем сказочно, как снеговой дворец, контрастируя с чёрными ветвями деревьев, черепицей крыш и основанием, сложенным из больших камней…
И такие, почти чёрно-белые фото, в отличие от цветных и ярких, гораздо сильнее похожи на традиционные японские картины-пейзажи укиё-э, которыми так славится японская традиционная культура.

[Иринка]

...

[Пчелка]

Иринка
Спасибо, очень нравится Ваша тема, всегда жду продолжения с большим нетерпением и интересом. Черно-белые фотографии такие торжественно-величественные! Я в восторге!!!!

[Ashka]

[SoNata]

Иринка
Теперь понятно, почему у тебя такая аваторка. Много раз обращала на нее внимание и задумывалась:" почему?"
На твою темку попала случайно только сегодня. Удовольствие получила огромное! Так легко было читать - изложено грамотно, конкретно, просто и доступно! Ты настоящий гид! Очень много полезного и интересного узнала для себя. К выходным вернется с трассы муж, засажу его за компьютер. У нас с ним больная тема, где разуваться, любит проскочить в обуви, когда торопится - особенно. Утверждает, что за границей люди дома вообще не разуваются и даже на постель ложатся в туфлях (слава богу, до этого еще не дошел).
Фото- СУПЕР! Знала, что есть сакура, но что к ней столько внимания - даже не предполагала!!! Ее ведь обожествляют! Не скрою, после экскурсии с тобой, Страну Восходящего Солнца еще больше зауважала. Этикету нашему народу еще учиться и учиться!
Иринка Вам с мужем СПАСИБО, СПАСИБО и еще раз СПАСИБО!
Муж у тебя - самородок! Наилучшие пожелания Вам в Новом Году!
И еще - твой рассказ про Японию соперничает с передачей путешествий с Михаилом Ширвиндтом!

[Лютик]

КРАСОТА!!!
Иринка, спасибо, что продолжаешь нас радовать